Ce anume puteți mânca cu pancreatită - o analiză detaliată a produselor

Pancreasul este un organ foarte capricios al tractului gastro-intestinal. Odată inflamată din cauza alimentației necorespunzătoare, ea se va răzbuna cu accese de durere și greață din cel mai mic motiv.alimente care nu sunt interzise pentru pancreatităRecidivele pot fi reduse la zero dacă știți exact ce puteți mânca cu pancreatită și la ce trebuie să renunțați.

Ce puteți mânca cu pancreatită?

Înainte de a studia în detaliu lista alimentelor, trebuie să înțelegeți cu fermitate principiile de bază ale nutriției pentru un pancreas inflamat. În primul rând, nu puteți mânca ceea ce este pregătit prin metoda de prăjire, uscare sau fumat. Toate produsele sunt fierte sau fierte.

prospețimea ingredientelor este, de asemenea, acută. Chiar și produsele aprobate pot provoca daune ireparabile dacă expiră. Prin urmare, trebuie să verificați întotdeauna durata de valabilitate a ambalajelor.

Dieta # 5 include o listă destul de largă de alimente permise. Dar nu va fi loc pentru nuci sau chipsuri sărate. Alimentele solide picante sunt interzise. Prin urmare, bărbații trebuie să uite de bere cu pește uscat, iar copiii - de fast-food. Și acesta nu este un motiv de durere. Dimpotrivă, este o scuză pentru a curăța corpul de toxine și a începe un stil de viață sănătos.

>

Ce legume poți mânca?

Legumele sunt foarte importante într-o dietă sănătoasă pentru om. Acestea conțin multe vitamine și minerale utile necesare pentru buna funcționare a organelor interne. Cu toate acestea, introducerea produselor pe bază de plante ar trebui făcută cu mare atenție.

În prima săptămână după un atac pancreatic, se mulțumesc doar cu morcovi și cartofi. În această perioadă, acestea sunt consumate exclusiv fierte și piure în piure lichid, fără sare, fără ulei și orice condimente.

După câteva săptămâni, masa nr. 5 este extinsă cu sfeclă, dovleac, dovlecei. De asemenea, fiert și tocat, dar cu o lingură de ulei și un vârf de sare.

După câteva luni, cu o stare stabilă, fără atacuri acute, meniul poate include alte legume:

  • conopidă
  • roșii;
  • castraveți;
  • mazăre verde.
în meniul pentru pancreatită, puteți include mazăre verde

Gustă orice legumă nouă nu mai mult de o linguriță odată. Varza și mazărea pot fi fierte numai ca parte a supei de legume sau a piureului de cartofi.

Ce fructe și fructe de padure puteți trata cu pancreatită?

În pancreatita acută sau colecistita, orice fructe și fructe de padure nu sunt de dorit în primele zile după atac. Excepția sunt șoldurile uscate. Un decoct din ele are un efect benefic asupra pancreasului.

Odată cu îmbunătățirea imaginii simptomatice, se introduc treptat fructe de padure și fructe noi:

  • mere coapte (singure sau în caserole);
  • mere și pere uscate (fac din ele compoturi);
  • coacăz negru, ardei iute, zmeură (în jeleu, compoturi, mousse, caserole).
merele coapte sunt permise pentru pancreatită

În pancreatita cu remisie cronică, bucățile de pepene galben, bananele sunt permise. Și dacă timp de șase luni pancreasul s-a comportat liniștit, încep să se răsfețe cu cireșe, căpșuni, caise și prune.

Pentru alimentația dietetică, fructele și fructele de pădure se cumpără numai proaspete, nu congelate. Este bine dacă există posibilitatea de a achiziționa legume și fructe de la furnizori de încredere (de exemplu, în sate) care nu folosesc aditivi dăunători la cultivarea produselor.

Ce fel de pâine poți mânca pentru pancreatită?

Pâinea nu este interzisă pentru pancreatită sau colecistită. Puteți mânca aproape orice tip de produs, cu excepția chiflelor dulci fierbinți. Dar pentru diferite etape ale afecțiunilor pancreasului, există limitări:

  1. Imediat după o exacerbare, făina este complet exclusă timp de câteva zile.
  2. După o săptămână sau două, cu o dinamică pozitivă de calmare a pancreasului, adăugați câteva crutoane de secară sau pâine de grâu în supe.
  3. La o lună după un atac acut, puteți mânca felii mici de pâine fără o crustă. Este important ca produsul să fie copt din făină non-premium. Se preferă pâinea de grâu și de secară. Și nu puteți mânca produse de patiserie proaspete.
cu pancreatită pâinea nu este interzisă

De obicei, pâinile alternative sunt folosite pentru bolile pancreasului. Oile și făina de hrișcă sunt populare.

Bagelele și biscuiții pentru ceai sau jeleu de fructe sunt destul de acceptabile, ca înlocuitor pentru produse de patiserie și dulciuri dăunătoare.

Ce dulce este permis?

O mulțime de dulciuri sunt nedorite pentru glanda inflamată. Acest lucru se aplică alimentelor grase, bogate în zahăr sau cacao, cum ar fi înghețata, ciocolata, prăjiturile cu unt.

De asemenea, zahărul este dăunător, deoarece diabetul este un însoțitor frecvent al pancreatitei. Prin urmare, nu este rezonabil să provocați o creștere excesivă a glucozei.

Merele și perele coapte pot înviora meniul dietetic. Zaharoza naturală este mult mai sănătoasă pentru organism și are un gust mai bun. Fructele pot fi presărate cu scorțișoară sau periate cu miere.

Budincile de boabe cu brânză de vaci sunt delicioase. În plus, cu pancreatită cronică, puteți bea jeleu de căpșuni sau zmeură. Este important să alegeți fructe de pădure pentru feluri de mâncare proaspete, moderat dulci și suficient de coapte, fără aciditate evidentă.

budinele cu boabe cu brânză de vaci sunt permise pentru pancreatită

Carne și ouă

Omleta de ouă aburită este unul dintre felurile de mâncare incluse în dieta din tabelul numărul 5. Deși nutriționiștii avertizează cu privire la digestibilitatea dificilă a gălbenușului. Prin urmare, o omletă este de obicei făcută numai din proteine. Nu puteți fierbe ouă sau, cu atât mai mult, prăjiți.

Gastroenterologii din carne și păsări de curte recomandă alegerea soiurilor dietetice. Puteți cumpăra file de pui sau curcan și gătiți cotlete sau chiftele aburite. Dacă inflamația cronică a pancreasului este în remisiune, este permis să mănânce vițel slab.

Când pregătiți preparate din carne, trebuie să îndepărtați cu atenție toate filmele, cartilajul și venele.omleta cu abur de ou este inclusă în dietă pentru pancreatităPentru carnea tocată, tocați carnea de două ori cu o mașină de tocat carne. Adică fac tot posibilul pentru a economisi cât mai mult procesul digestiv și pentru a nu încărca organele tractului digestiv cu alimente solide tari.

Ce fel de pește poți

Prăjiturile de pește sunt o masă dietetică excelentă. Aceste alimente sunt ușor de digerat și bine susținute datorită conținutului lor de nutrienți. Principalul lucru este să alegeți tipul potrivit de pește după conținutul de grăsime:

  1. Primele soiuri permise după ce un atac acut a dispărut sunt așa-numitele pești slăbiți, al căror conținut de grăsime nu depășește un procent. Puteți găti mâncăruri din pește din biban, biban de știucă, merlan albastru, navaga, cod și lemonema deja în a doua săptămână de recuperare.
  2. Știuca, lamprea, argentinianul, mugul sunt considerate puțin mai grase. Conținutul lor de grăsime ajunge la două procente. Mâncărurile din acest pește sunt introduse în meniu după ce au fost convinși la speciile anterioare că sucul pancreatic le face față.

Nutriționiștii recomandă lansarea unui meniu de pește cu biban de știucă. Aceasta este o formă excelentă pentru un corp slăbit, este foarte bine absorbită și nu provoacă alergii sau complicații neașteptate.

Produse lactate, ce să alegeți

Trebuie să aveți grijă la produsele lactate dacă aveți probleme cu pancreasul. O mare parte din această categorie de alimente pune o presiune inutilă pe toate organele tractului digestiv.

Brânzeturile grase, iaurturile, brânza procesată, laptele condensat sunt cu siguranță excluse din meniu. Smântâna și brânza de vaci sunt alese numai pentru un conținut scăzut de grăsimi.

Stimulează bine motilitatea gastrică și restabilește flora intestinală a chefirului. Este util să-l beți cu adăugarea unui mic vârf de turmeric și scorțișoară. Este un probiotic natural care se recuperează după cantități mari de medicamente sau antibiotice.

produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt acceptabile pentru pancreatită

Dar există o contraindicație în administrarea produselor lactate fermentate pentru cei care suferă de gastrită cu aciditate ridicată. În acest caz, nu este de dorit să beți chefir, pentru a nu crește și mai mult dezechilibrul alcalin.

Lapte obișnuit (neapărat procesat) poate fi adăugat la cereale în perioadele de remisie. Copiii se recuperează mai repede decât adulții după atacurile pancreatice. Li se administrează supă de lapte cu tăiței de casă după doar câteva zile de dietă.

Sunt permise toate cerealele?

Tăișul este unul dintre cele mai versatile feluri de mâncare pentru orice dietă. Dar și aici există reguli pentru persoanele cu pancreatită:

  • în perioadele acute de boală, sunt permise numai supe de terci lichid, lichid, purificat, din boabe de ovăz zdrobite sau orez;
  • în perioadele de remisie, mănâncă fulgi de ovăz obișnuiți, orez, hrișcă și terci de gri, adăugând puțin ulei și doar puțină sare.
unele cereale sunt permise pentru pancreatită

Tăișul din porumb și mazăre poate deveni provocator al exacerbării pancreatitei. Chiar și în cantități mici, în supă, leguminoasele provoacă o defecțiune la producerea sucului pancreatic. Mazărea verde proaspătă este adăugată cu atenție la meniu numai după luni de remisie stabilă.

Este, de asemenea, extrem de nedorit să folosiți orz și grâu. Gastroenterologilor le este greu de digerat și de descompus.

Ce condimente pot fi utilizate

Pentru o varietate de meniuri, chiar și cu pancreatită, puteți folosi o mulțime de condimente sănătoase. Acestea sunt următoarele tipuri de condimente:

  • turmeric și cuișoare;
  • semințe de fenicul și chimion;
  • susan;
  • ierburi provensale;
  • țelină;
  • patrunjel și mărar (atât proaspăt, cât și uscat).
multe condimente pot fi utilizate pentru pancreatită

Condimentele enumerate sunt utilizate în condiții de siguranță în remisiunea pancreatitei cronice sau după câteva săptămâni de exacerbare. Usturoiul, hreanul, oțetul și orice fel de piper (mazăre, zdrobit, proaspăt) sunt strict interzise.

Ceapa este controversată în rândul nutriționiștilor. Unii gastroenterologi susțin că aceste verdeață nu ar trebui utilizate pentru pancreatită. Alții permit adăugarea decoctului de ceapă în supe. Dacă recidivele nu au fost observate de mai mult de șase luni, atunci unele ceapă verde sunt permise în salatele de legume.

Nuci și semințe

Nucile și semințele sunt cu siguranță pline de vitamine. Dar, din păcate, cu un pancreas problematic, descompunerea alimentelor solide saturate este problematică pentru organism. Mai ales nucile bogate în grăsimi, cum ar fi nucile.

Totuși, există nuci care pot fi adăugate la meniul dietetic. Aceasta este o specie de cedru și o alună. Acestea sunt introduse în dietă în remisie, într-o stare zdrobită. Prima dată este mai bine să adăugați puțin la caserolă sau mousse, nu mai mult de o linguriță și să vedeți dacă există vreo deteriorare a stării pacientului. La cea mai mică senzație de greutate în regiunea epigastrică sau greață după un anumit timp după masă, acest ingredient este exclus.

nucile și semințele pentru pancreatită trebuie luate cu precauție

Semințele pot fi doar semințe de dovleac, crude. Se folosesc la coacerea pâinii. Dar este mai bine să vă consultați din nou cu medicul, deoarece toate cazurile sunt individuale.

Băuturi

Pe lângă apa pură, puteți bea apă minerală, dar fără gaz. Apele medicinale echilibrate cu minerale utile au un efect pozitiv.

Pancreatita este tratată cu decocturi de ierburi și fructe de padure uscate sau de la măceșe. Farmaciile oferă preparate pancreatice speciale care se prepară în loc de ceai.

În ceea ce privește ceaiul negru obișnuit, un preparat slab, este permis deja în a doua a treia zi după un atac acut. Nu se adaugă zahăr în ceai. În schimb, puteți folosi un pic de miere.

Cicoarea este considerată utilă pentru dietă. Se folosește în loc de cafea și ca decoct medicinal. Dacă medicul curant permite, cicoarea se bea cu lapte.

sucul de morcovi-mere este indicat pentru pancreatită

Nu este recomandat să beți lapte pur. Laptele pasteurizat cu conținut scăzut de grăsimi este utilizat pentru supele de lapte, la început se diluează în jumătate cu apă obișnuită.

Unele tipuri de sucuri de fructe și legume pot fi băute dacă pericolul de recidivă a trecut:

  • morcov-măr;
  • sfeclă roșie și cartofi;
  • cais;
  • dovleac.

Compoturile de fructe de pădure și fructe, jeleul, musele sunt o alternativă excelentă în ceea ce privește utilitatea și gustul.

Pot bea alcool pentru pancreatită?

Când sunt întrebați despre băuturile alcoolice, gastroenterologii răspund fără echivoc negativ. Alcoolul este una dintre cele mai frecvente cauze ale debutului pancreatitei.

Mai mult de 40% dintre bărbații care consumă în mod regulat băuturi nesănătoase suferă de inflamație pancreatică. Iar consumul de alcool de către femeile gravide pune în pericol sănătatea copilului și crește probabilitatea apariției unor patologii în pancreas.

alcoolul este interzis pentru pancreatită

Ce nu trebuie mâncat cu pancreatită?

Pancreatita este o boală în care multe plăceri trebuie negate. Deci, din băuturi, pe lângă alcool, sifonul, Coca-Cola și cafeaua sunt eliminate din viață. Și din alimente - orice fast-food, grăsimi, slănină și conserve.

La Ostrom

Inflamația pancreatică acută necesită o selecție atentă a alimentelor. Excludeți condimentele fierbinți și acele legume sau fructe care conțin multe fibre și acizi:

  • varză;
  • struguri;
  • portocale și lămâi etc.

Când apare un atac, se prescrie mai întâi foamea, pentru odihna absolută a sistemului digestiv. Apoi încep să introducă piure lichid.

Dieta # 5 include multe feluri de mâncare delicioase. Există o mulțime de produse permise, dar este important să urmați metoda de preparare. Toate cerealele, legumele și fructele sunt fierte și bine măcinate.

Cronic

Pancreatita cronică necesită, de asemenea, o dietă strictă. Alimentele sunt în esență aceleași ca și în inflamația pancreatică acută. Dar metoda de prelucrare a acestora este deja mai puțin blândă. De exemplu, legumele pot fi consumate în felii, fără a le zdrobi în piure de cartofi. Puteți mânca felii de pâine, dar nu puteți mânca produse din făină proaspătă fierbinte cu o crustă.

Alimentele care sunt prăjite sau afumate sunt încă interzise. Nu puteți mânca legume sau fructe conservate și murate.

Toate tipurile de carne grasă, pește și produse lactate sunt interzise.

Orice tip de pancreatită lasă varză, ridichi, citrice, măcriș și alte produse nedorite cu acid vegetal.

Exemplu de meniu pentru un pacient cu pancreatită cronică în timpul remisiunii stabile

Dieta pentru remisiunea persistentă a pancreatitei cronice poate fi destul de variată. Distribuind porții peste 5-6 mese pe zi, puteți crea un meniu dur pentru o masă săptămânală.

Pentru luni:

  1. Gris viscos cu amestec de proteine și ceai.
  2. Chiftele de pui aburite cu decoct de măceșe.
  3. Supă vegetariană de cartofi, sfeclă fiartă cu o lingură de unt, prăjituri de pește, compot de fructe uscate.
  4. Mere coapte cu miere.
  5. Rulou de cartofi și carne, salată de morcovi fiartă, ceai de plante.
  6. Kefir.

Pentru marți:

  1. terci herculean, cicoare cu lapte, o bucată de pâine.
  2. Vitel fiert, măcinat cu morcovi, băutură de măceș cu miere.
  3. Supă de hrișcă, chiftele de pui, compot de fructe de pădure.
  4. Sufle de caș.
  5. Fidea cu file de curcan tocat.
  6. Ryazhenka.

Pentru mediu:

  1. Budinca de brânză de vaci și mere, ceai negru cu lapte, biscuiți de biscuiți.
  2. Felii de dovleac la cuptor cu miere.
  3. Supă de pui și legume, crutoane, jeleu de fructe de pădure.
  4. Kefir.
  5. Prăjituri de pește, hrișcă, ceai.
  6. Decoct din plante.

Pentru joi:

  1. terci cu lapte de orez, uscare, băutură de cicoare.
  2. Salată de morcovi cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
  3. Supă de piure de legume, bucăți de file de pește fiert, o bucată de pâine de secară, uzvar.
  4. Kefir.
  5. Tocană de legume cu chiftele de pui, ceai.
  6. Decoct de măceșe.

Pentru vineri:

  1. Supă de tăiței din lapte, ceai negru.
  2. Pere coapte.
  3. Supă de piure de dovleac, cotlete de vițel aburite, jeleu de fructe de pădure.
  4. Budinca de caș.
  5. Kefir.

Pentru sâmbătă:

  1. terci de lapte de gris, ceai negru cu miere.
  2. Dovleac la cuptor.
  3. Supă de conopidă și broccoli, pui fiert, pâine.
  4. Ryazhenka cu covrigi.
  5. terci fărâmițat de hrișcă, salată de sfeclă fiartă cu unt.
  6. Ceai de plante.

Pentru duminică:

  1. Budinca de caș, o felie de pâine cu gem de fructe de pădure, ceai negru.
  2. Salată de morcovi fiartă cu o lingură de ulei de in și semințe de susan.
  3. Borș dietetic, cotlete cu abur, uzvar.
  4. Omletă cu aburi, ceai negru.
  5. Orez slăbit, tocană de legume, ceai de plante.
  6. Ryazhenka.

Treptat, lista felurilor de mâncare și a alimentelor permise din meniul dietetic se extinde.

Permis Interzis
Pâine veche, veche de o zi, prăjituri de ovăz, miere, biscuiți, marmeladă, marshmallows Pâine proaspătă, brioșe, pufuri, plăcinte și alte produse de patiserie
Supe din legume, cereale și tăiței subțiri Bulionuri abrupte pe carne și pește gras, borș, okroshka
Carne fără grăsimi: pui, vițel, pește de mare, iepure, curcan Vită grasă, porc, rață, găluște, ficat de cod
Brânză de vaci de casă, iaurt, lapte de capră Cârnați, cârnați, wieners, afumate
Omletă de ou de pui fără gălbenuș, ouă de prepeliță Murături, murături, varză murată, ardei
Crupe de hrișcă, gri, fulgi de ovăz, orez Lapte condensat, cofetărie, gemuri, diferite tipuri de înghețată
dovlecei, cartofi, alge, mărar, sfeclă Toate leguminoasele
Fructe neacide ale plantelor de fructe și fructe de pădure, fructe uscate; din nuci: migdale, alune, arahide (arahide) Gustări picante, legume, fructe acre, inclusiv cireșe
Ceai cald ușor preparat, decoct de măceșe, sucuri proaspete de casă Alcool de orice tărie și apă carbogazoasă, ceai rece preparat, cacao, cafea